Como con la barra, son mayormente propinas — y el lugar donde trabajas marca el techo.
La mayoría de los meseros gana una base modesta (a veces el salario mínimo con propina) y el dinero real está en las propinas. Una buena noche en un restaurante concurrido suele dejar entre $150 y $400 con propinas; los sitios de gama alta y alto volumen, más.
La alta cocina suele dar tickets y propinas más altos por mesa, pero menos mesas y más exigencia. Los sitios casuales y de alto volumen lo compensan con rotación. Ambos pueden pagar bien — depende del lugar y la noche.
Las ciudades turísticas y de ticket alto — Las Vegas, Nueva York, Miami — están en la cima. Dentro de cada ciudad, los steakhouses, hoteles, clubes y eventos suelen pagar más.
Cámbiate a un sitio de ticket o volumen más alto, entra a secciones y VIP, y toma trabajo de eventos y fiestas privadas. El mejor aumento suele ser un mejor restaurante — y ser alguien a quien los locales quieren contratar.
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